Стейки трески замороженные как приготовить

Автор

Как можно сделать стейк трески в духовом шкафу?

Как запечь стейк трески? Приготовить стейк трески в духовке сможет даже не слишком опытная хозяйка. Эта полезная, но слегка суховатая рыба нуждается в сопровождении ингредиентов, которые сделают ее более сочной, а вкусу добавят яркости.

Рецепты бывают разные. Треску можно запечь под соусом или приготовить в фольге, оба варианта гарантируют сбалансированный вкус и нежную консистенцию блюда.

Треска в духовке: тонкости приготовления

Среди рыбного разнообразия треска всегда занимала особое место. Белое плотное мясо отличается высокой питательностью и низким содержанием жиров, рыба имеет нейтральный вкус, отлично гармонирующий с любыми ингредиентами: солеными, кислыми, пряными или острыми.

Эта рыба очень легко усваивается организмом, что позволяет рекомендовать треску для детского и диетического питания. Повара ресторанов с удовольствием экспериментируют, изобретая новые и интересные рецепты из трески.

Для домашней кулинарии лучше всего использовать готовые стейки из филе, очищенные от костей. Как приготовить стейк из трески правильно? Важно следить, чтобы рыба не пересыхала, иначе она будет жесткой и безвкусной. Поэтому в духовке треску готовят под крышкой или заворачивают в фольгу. Специалисты предлагают разные рецепты.

Стейки можно обжарить для образования румяной корочки, а затем довести до готовности в разогретой печи. Для большей сочности можно приготовить соус на основе томатного сока, рыбного бульона, масла или сливок. Получившейся смесью заливают рыбу перед приготовлением или подают соус отдельно и поливают им блюдо уже на тарелке.

Необычные рецепты: треска с эстрагоновым соусом

Это блюдо в средиземноморском стиле отличается насыщенным, слегка пряным вкусом. Треску в соусе можно подать с молодой картошкой, слегка обжаренной в сливочном масле. Неплохим сопровождением будет и салат из свежих овощей: томатов, огурцов, сладкого перца.

Для приготовления блюда понадобится:

  • 1 кг очищенной и разделанной на стейки трески;
  • 0,5 стакана сухого белого вина;
  • 4 веточки свежего эстрагона (тархуна);
  • 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • 4 ст. ложки сухарей из белого хлеба, предварительно растолченных;
  • соль, черный перец.

Филе семги нужно промыть в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем. В толстостенной сковороде разогревается 1 ст. ложка сливочного масла, затем выкладывается подсоленная и поперченная рыба, предварительно промытый и просушенный эстрагон. Все заливается вином.

Сковороду нужно закрыть крышкой и поместить в разогретую духовку на четверть часа. После этого блюдо равномерно посыпается толчеными сухарями и оставляется в духовке еще на 10 минут. Чтобы треска покрылась золотистой хрустящей корочкой, перед тем, как вынуть ее из печи, можно включить гриль на 1-2 минуты.

Как приготовить стейк трески в фольге: простые рецепты

Приятным тонким вкусом отличается рыба, приготовленная в фольге. Оригинальные нюансы добавит предварительно обжаренный лук, а соус, на основе сливочного масла и лимонного сока, придаст блюду завершенность. Приготовленную таким образом треску подают с картофельным пюре или рассыпчатым рисом. Хорошим сопровождением станет бокал хорошо охлажденного белого вина.

Для приготовления понадобится:

  • 750 г филе трески, разделанного на стейки среднего размера;
  • 1 маленькая луковица;
  • пучок зелени петрушки;
  • 1 лимон;
  • 100 г сливочного масла;
  • соль, молотый черный перец по вкусу.

Лук мелко режется и обжаривается на разогретом сливочном масле до золотистого цвета. Важно не давать луку темнеть, иначе блюдо приобретет горьковатый вкус. Фольга разрезается на квадраты, в центр каждого укладывается стейк трески, предварительно промытый, обсушенный и натертый смесью соли и черного молотого перцы.Каждый кусок сбрызгивается маслом, оставшимся в сковороде.

Поверх равномерно раскладывается обжаренный лук. Свертки с треской заворачиваются так, чтобы сок не вытекал, а затем выкладываются на противень. Блюдо готовится 20-25 минут в предварительно разогретой духовке.

В отдельной посуде смешивается растопленное сливочное масло, рыбный бульон, сок лимона и мелко нарезанная зелень петрушки. Соус можно взбить блендером, он должен слегка помутнеть. Стейки трески раскладываются по подогретым тарелкам, поливаются масляно-лимонным соусом и подаются немедленно.

Треска с томатами

Треску в фольге можно приготовить и иначе. Необходимую пикантность блюду придадут свежие помидоры. Лучше всего выбрать спелые овощи мясистых сортов с насыщенным сладковато-кислым вкусом.

Для приготовления понадобится:

  • 4 крупных стейка трески;
  • 2 спелых помидора среднего размера;
  • 100 г моцареллы;
  • морская соль;
  • свежемолотый черный перец.

Промытые, обсушенные и натертые морской солью стейки выкладываются на квадраты фольги. Помидоры и моцарелла нарезаются толстыми кружками. На каждый стейк выкладывается моцерелла и накрывается кружочками помидоров. Свертки со стейками размещаются на противне и запекаются в разогретой духовке около 20 минут. Затем свертки разворачиваются и противень ставится в духовку еще на 5 минут

Готовые порции осторожно высвобождаются из фольги, раскладываются на подогретых тарелках и посыпаются свежемолотым черным перцем. Каждую порцию можно украсить листками свежего базилика. Отдельно подаются тосты из белого хлеба, обжаренные в сливочном масле.

Как запечь стейк из трески с картофелем

Очень вкусное блюдо для семейного ужина — стейки трески на картофельной подушке. Оригинальные нюансы добавят оливки и зелень. Классические средиземноморские рецепты подразумевают использование базилика, но его можно заменить розмарином, тимьяном или зеленью петрушки.

Для приготовления блюда понадобится:

  • стейки трески (общий вес около 1 кг);
  • 1 кг картофеля;
  • горсть маслин без косточки;
  • 3 красные луковицы среднего размера;
  • бальзамический уксус;
  • оливковое масло;
  • 0,5 лимона;
  • несколько веточек свежего базилика;
  • соль;
  • свежемолотый черный перец.

Картофель тщательно моется щеткой, чистится и режется крупными кубиками, затем корнеплоды отвариваются до полуготовности в подсоленном кипятке и откидываются на дуршлаг. Мелко нарезанный лук обжаривается в разогретом оливковом масле до золотистого цвета. К луку нужно добавить маслины без косточек, порезанные колечками, соль, свежемолотый черный перец и небольшое количество бальзамического уксуса. Затем в смесь выкладывается картофель, аккуратно перемешивается.

Большую жаропрочную форму нужно смазать маслом и равномерно распределить по дну картофельно-луковую смесь. Поверх равномерно раскладываются стейки трески, посыпаются солью, перцем и измельченным базиликом. Каждый кусок слегка сбрызгивается свежевыжатым лимонным соком. Блюдо запекается в хорошо нагретой духовке около 25 минут, подается с зеленым салатом, заправленным оливковым маслом и лимонным соком.

Пряная треска в индийском стиле

Из тресковых стейков можно приготовить вкусное блюдо с пряно-сладковатым акцентов. Лучше всего подать его с рассыпчатым рисом или стеклянной лапшой.

Для приготовления понадобится:

  • 2 крупных стейка трески;
  • 1 большой кисло-сладкий апельсин;
  • 1 ч. ложка приправы карри;
  • 0,5 ч. ложки молотой паприки;
  • 1 ст. ложка пшеничной муки;
  • 100 г свежих шампиньонов;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • соль.

Стейки промываются и обсушиваются бумажным полотенцем. В плоской тарелке смешивается приправа карри, молотая паприка и мука. Натертые солью стейки обваливаются в мучной смеси и обжариваются в разогретом сливочном масле до румяной корочки.

Апельсиновый сок выжимается в отдельную емкость. Грибы нарезаются тонкими пластинками и обжариваются св сковороде, где готовилась треска. Стейки выкладываются в жаропрочную форму, поверх каждого куска размещаются шампиньоны.

Все заливается апельсиновым соусом, затем форма помещается в хорошо разогретую духовку на 20 минут. Стейки раскладываются по подогретым тарелкам и поливаются соком, оставшимся в жаровне. Блюдо можно украсить тонкими завитками апельсиновый цедры.

Стейк из трески на сковороде

Треска – диетический продукт, подобно многим другим морепродуктам, исключительно положительно влияющим на здоровье человека. Содержащийся в треске витамин В12 способствует кровообразованию, витамин В6 положительно воздействует на нервную систему. В этой рыбе содержится биотин, участвующее в жировом обмене вещество, что способствует тому, что треска часто входит в рационы диетического питания. Треска содержит витамин D, каротин и жирные кислоты омега-3. Рекомендуется подавать жареную треску со свежими овощами.

Чтобы структура рыбы не разрушалась при приготовлении, перед обжариванием её необходимо аккуратно отжать руками и подсушить бумажной салфеткой, натереть смесью соли и перца, после чего жарить на ровной сковороде, без крышки на среднем огне. Сковородка, должна быть хорошо прогрета, иначе возрастает вероятность того, что треска будет разваливаться. Рыба точно останется целой при жарке, если обжарить её в панировке или кляре.

Стейк трески на сковороде

Самый простой и быстрый способ приготовления, но требующий строгого соблюдения указанных выше условий.

Выложить в соответствующую посуду стейки трески, залить их молоком, накрыть крышкой и на два часа поставить в холодильник.

Разогреть сковороду, насыпать на неё смесь соли и специй, прокалить в течение минуты, на среднем огне, постоянно помешивая.

Специи смешать с мукой и в полученной смеси обвалять рыбу.

Разогреть сковороду, налить масло, положить рыбные стейки и жарить пять минут, перевернуть и жарить пять минут с другой стороны.

Стейк трески в кляре

При приготовлении стейков трески по этому рецепту, они получаются не только вкуснее, но и снижается вероятность того, что рыба развалиться на сковороде.

  • разделанное на стейки филе трески — 400 гр.;
  • сухари панировочные – 50 гр.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • лимон – половинка;
  • приправа для рыбы;
  • масло подсолнечное;
  • мука — 25 гр.;
  • поваренная соль.

Рыбу промыть в проточной воде и аккуратно осушить бумажными салфетками. В глубокой посуде смешать куриное яйцо с солью и мукой. В специи для рыбы добавить немного соли и перемешать. Полученной смесью натереть со всех сторон стейки и полить сверху лимонным соком, после чего оставить на десять минут мариноваться.

Стейки поочерёдно опустить в приготовленный кляр. В сковороде средней глубины раскалить растительное масло и обжарить стейки с двух сторон до появления красивой золотистой корочки.

Стейк трески с овощами

Нет ничего полезнее морской рыбы, приготовленной с овощами, в данном случае с кабачками, свежим сладким перцем и морковью, прекрасно сочетающимися со вкусом рыбы.

  • треска (филе) – 500 гр.;
  • кабачки – 200 гр.;
  • перец желтый сладкий – 1 шт.;
  • лайм – 1 шт.;
  • морковь – 100 гр.;
  • масло оливковое – 40 мл;
  • мука – 50 гр.;
  • соль – 1 ч.л.

Почистить морковь и кабачок, сладкий перец вымыть и очистить от семян. Все овощи нарезать крупными кусками. Лайм помыть и нарезать небольшими дольками.

Стейки посолить и обвалять в муке. При желании можно добавить ароматных трав. Разогреть сковороду с оливковым маслом, поджарить рыбу до образования румяной корочки с двух сторон.

На другой сковороде поджарить овощи, посолить. Выложить рыбу с овощами на тарелки, каждую порцию украсить ломтиком лайма.

Простые и вкусные блюда из трески

Треска – очень популярная во всем мире промысловая рыба, которую употребляют в пищу самые разные народы – от скандинавов и жителей Канады до испанцев и мексиканцев. Мясо трески имеет достаточно нежный вкус, который отлично сочетается с различными соусами и специями, а также растительными гарнирами. Кроме того, филе такой рыбы насыщено большим количеством омега-трижирных кислот, которые необходимы для работы мозга и всей нервной системы человека. Если же говорить о печени, то она более чем на 78% состоит из полезных веществ, которые требуются организму взрослых и детей. Поэтому, зная, как приготовить треску, вы сможете накормить всю свою семью очень вкусными и полезными для здоровья блюдами.

Промокод на бесплатную доставку » lediveka «

Пикантные стейки

Расчетливые и практичные шведы никогда не потерпят бесцельного расхода продуктов – даже если речь идет о простых хлебных крошках. Именно в Швеции к столу часто подают стейк трески, запеченный в хлебном кляре. Преимущество такого рецепта состоит в исключительной простоте – вкусно приготовить рыбу в духовке сможет даже начинающий кулинар.

Для создания такого блюда вам потребуется купить 500 граммов готовых стейков либо одну крупную треску, которую необходимо будет разделать, изъяв внутренности и разрезав тушку поперек на кусочки толщиной 2–3 сантиметра. Кроме того, список ингредиентов для готовки включает в себя:

  • несколько ломтиков черствого хлеба;
  • пару средних зубчиков чеснока;
  • половину лимона;
  • оливковое масло;
  • по пучку укропа и петрушки;
  • специи по вкусу.

Вначале необходимо смазать оливковым маслом форму для запекания, а затем выложить в нее заранее подготовленные стейки из трески. На рыбу следует выдавить чеснок, используя специальный инструмент, а также вылить сок, полученный из четверти лимона.

Рыбу стоит мариновать в полученном составе около 40 минут, после чего она пропитается лимонным соком и маслом, приобретя пикантный вкус.

Пока рыба маринуется, следует раскрошить подготовленный черный хлеб, собрав его в небольшую мисочку или пластиковую емкость. После этого надо очень мелко порезать зелень и добавить ее в тот же сосуд. Чтобы завершить подготовку хлебного кляра для трески, нужно долить столовую ложку оливкового масла, сок, полученный из четверти лимона, и добавить необходимые специи.

Когда стейк из трески будет полностью замаринован, выложите на него полученный состав и начинайте приготовление блюда – его необходимо будет запекать в духовке, нагретой до 190 градусов, в течение 30–40 минут. Подавать стейк на стол можно с картошкой или другими овощными гарнирами, а также как самостоятельное блюдо под соответствующим соусом.

Важный совет от редакции!

Если вы испытываете проблемы с состоянием волос, особое внимание стоит уделить шампуням, которые используете. Пугающая статистика – в 97% шампуней известных марок находятся компоненты, отравляющие наш организм. Вещества, из-за которых все беды, в составе обозначаются как содиум лаурил/лаурет сульфат, коко сульфат, ПЭГ, ДЕА, МЕА.

Эти химические компоненты разрушают структуру локонов, волосы становятся ломкими, теряют упругость и силу, цвет тускнеет. Также, эта гадость попадает в печень, сердце, легкие, накапливается в органах и может вызывать различные заболевания. Мы рекомендуем отказаться от использования средств, в которых находится эта химия. Недавно наши эксперты провели анализов шампуней, где первое место заняли средства от компании Mulsan Сosmetic.

Единственный производитель полностью натуральной косметики. Вся продукция производятся под строгим контролем качества и систем сертификации. Рекомендуем к посещению официальный интернет-магазин mulsan.ru. Если сомневаетесь в натуральности вашей косметики, проверьте срок годности, он не должен превышать одного года хранения.

Горячий аромат Юга

Очень вкусно готовят треску южане, которые знают большой толк в морепродуктах. Сейчас уже практически невозможно установить, достоянием чьей кухни является зеленый соус песто – испанской или мексиканской, поскольку их блюда очень похожи друг на друга. Однако мексиканцы все же предпочитают мясную пищу, поэтому запеченную треску все же следует отнести к кухне Испании.

Чтобы приготовить следующее блюдо, вам понадобится примерно 700 граммов трески – можно взять стейк или филе, поскольку такой выбор не окажет большого влияния на вкус полученного кулинарного шедевра. Также вам придется запастись следующими продуктами:

  • сыр пармезан или аналог – около 30 граммов (можно купить расфасованный в небольшую упаковку);
  • оливковое масло;
  • половина красного (синего) лука;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • крупный пучок базилика;
  • специи по вкусу.

Филе трески следует тщательно вымыть, отделить от оставшихся костей и выложить на пергаментную бумагу для просушки. После удаления лишней воды следует разрезать мясо трески на порционные квадраты размером примерно 3*3 сантиметра и выложить их на форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Теперь нужно перейти к приготовлению жемчужины кухни южных стран – соуса песто, который отлично сочетается со вкусом трески и другой рыбы.

В блендер следует добавить пару средних зубчиков чеснока, тщательно промытый базилик, а также сыр пармезан, порезанный на тонкие полоски средней длины. После двухминутного измельчения откройте чашу прибора и добавьте туда столовую ложку оливкового масла, а затем вновь включите блендер еще на 2 минуты.

Готовый соус выложите на филе трески, и затем посыпьте мелко покрошенным красным луком. Запекать в духовке такое блюдо из трески следует в течение 25 минут при температуре, составляющей 200 градусов. Подавать на стол треску следует с картошкой и каперсами, а также сухим белым вином.

Для любителей острого

А вот следующий рецепт был создан в США – именно американцы славятся тягой к горчице, которая после термической обработки придает блюдам умеренный пикантно-острый вкус.

В данном случае нам потребуется примерно полкилограмма трески в виде филе либо одна небольшая рыбина, которую вам предстоит собственноручно разделать. Также необходимо позаботиться о наличии на кухне следующих продуктов:

  • подсолнечное масло;
  • горчица – зернистая и пастообразная;
  • 1 средняя луковица;
  • половина лимона;
  • сахар;
  • соевый соус;
  • специи по вкусу.

Филе трески нарезается кусочками не более 2*2 см и выкладывается в миску, снабженную плотно закрывающейся крышкой. Следом готовится маринад, для чего необходимо смешать по столовой ложке горчицы каждого вида, столовую ложку лимонного сока, половину чайной ложки сахара, столовую ложку соевого соуса, а также две столовые ложки рафинированного масла и щепотку соли. Все ингредиенты перемешиваются так, чтобы они были равномерно нанесены на поверхность филе трески. После этого необходимо поставить полученный полуфабрикат из рыбы в холодильник – там его лучше оставить на всю ночь, но неплохого вкуса удастся добиться уже после часа маринования.

Форма для запекания в духовке обильно смазывается растительным маслом, после чего на дно выкладывается лук, нарезанный кольцами или полукольцами. Укладывать его следует так, чтобы дно противня было полностью закрыто. Следом выкладывается треска и поливается соусом, который стек в миску во время маринования.

Рыбу следует отправить в духовку приблизительно на 35 минут, установив температуру нагрева на отметке в 180 градусов. После окончания приготовления нужно выключить духовку, накрыть форму фольгой и оставить ее внутри на 10 минут – когда блюдо будет готово, можно подавать его на стол, посыпав мелко порезанной свежей зеленью и дополнив картошкой либо отварным рисом.

Классический рецепт

Специалисты-кулинары говорят, что рыба идеально сочетается с отварными или пропаренными овощами – они дополняют ее вкус, позволяя получить незабываемое удовольствие от такого блюда. Именно по такому принципу построена французская кухня, которая также активно использует треску и другие виды атлантической рыбы. Чтобы приготовить следующее блюдо, вам понадобится килограмм очищенной рыбы в виде стейков или филе, либо две средние рыбины, которые вы будете разделывать самостоятельно.

Приготовить необходимо и следующие продукты:

  • шесть средних морковок;
  • два крупных или четыре мелких помидора;
  • соевый соус;
  • французскую (зерновую) горчицу;
  • специи по вкусу.

Возьмите достаточно крупную посуду – например, металлическую миску, и начните приготовление в ней маринада для трески. Смешайте 5 столовых ложек соевого соуса с горчицей, добавьте немного соли и затем размешивайте в течение 2–3 минут. Теперь обмакните каждый кусочек рыбы в полученный состав – если его не хватит, необходимо будет смешать еще немного маринада. Треску следует оставить мариноваться в течение 2–3 часов, чтобы получить оптимальный вкус.

Пока рыба маринуется, следует заняться овощами – измельчить на крупной терке морковь, а также нарезать помидоры кружочками и лук полукольцами. Смешайте овощи, добавьте соль и немного сушеных трав. На крупную тарелку насыпьте выбранные вами специи и добавьте соль, а затем обмакните в них каждый кусочек или стейк трески. Возьмите пакет для запекания и аккуратно выложите на его дно овощи, сформировав подушку для рыбы.

Сверху укладывайте филе или стейки трески, после чего отправляйте их в духовку. Запекать их необходимо в течение получаса при 180 градусах. После этого извлекайте полученное блюдо и подавайте с белым вином.

Вкусно и сытно

Удивительно, но блюда из трески присутствуют даже в немецкой кухне! Правда, в следующем рецепте рыба дополнена свининой, поэтому назвать его сильно отличающимся от национальных традиций невозможно. Вам потребуется приблизительно полкилограмма очищенного филе трески, а также следующие компоненты блюда:

  • 200 граммов сырокопченого бекона;
  • розмарин – две небольшие веточки;
  • соус Терияки;
  • душистый перец;
  • оливковое масло.

Необходимо смешать шесть столовых ложек соуса Терияки, перец и две столовые ложки оливкового масла. Рыбу, не разрезая на кусочки, укладываем в этот маринад и переворачиваем, чтобы она полностью им пропиталась. После этого рыбу нужно оставить примерно на 20 минут под небольшим гнетом, чтобы она приобрела нужные для приготовления свойства.

Смажьте форму оливковым маслом и предварительно разогрейте духовку, установив температурный регулятор в положение 200 градусов. Рыбу оберните беконом так, чтобы на ней не оставалось ни одного открытого участка. Укладываем филе трески в беконе на форму для запекания, посыпаем небольшим количеством перца и розмарином. Запекать блюдо нужно приблизительно 20 минут. Подается к столу такая треска с черным хлебом, кашей и горчицей.