Суп густой как сделать жидким

Автор

Как сделать густой суп жидким

Грибной крем-суп из шампиньонов — Привет, Кухонька! Пошаговые рецепты с фотографиями

Как сделать жидкий суп гуще — Заметки Туристов

Как сделать жидкий суп гуще — Заметки Туристов

Оригинальный суп со всего света — Perfect Lady женский журнал

Как сделать суп наваристей — Septikblog.ru

Как сделать жидкое мыло в домашних условиях — простой рецепт

Cream of Pumpkin Soup Garnish images

Как сделать суп пюре с помощью блендера — Tsenynadveri.ru

DataLife Engine Версия для печати Суп куриный с яйцом

Как сделать жидкий суп гуще — Заметки Туристов

Оформление блюд: Первые блюда

Как сделать густое тесто более жидким — Мой хороший мастер

Как сделать суп пюре с помощью блендера — Tsenynadveri.ru

Как сделать жидкую сметану из густой Страж-Инвест

Как сделать овощной суп на воде — Sotstyle.ru

Sup ayam dengan sayuran — Womans Company

Блог сайта "Вкусные рецепты"

Как сделать жидкий суп гуще — Заметки Туристов

Как сделать фрикадельки из жидкого фарша — Сделай больше

Как сделать густое тесто более жидким — Мой хороший мастер

Почему варенье получилось жидким, секреты густого варенья

Главная страница » Разное » Почему варенье получилось жидким, секреты густого варенья

Многие любители домашних заготовок сталкиваются с проблемой жидкого варенья. Бывает так, что хозяйки, видя, что продукт получился не густым как планировалось, начинают «вываривать» его по 5-6 часов. Однако таким способом получится лишь нечто, напоминающие подгоревшее повидло со вкусом жженого сахара. Почему так происходит, как справится с этом проблемой и сделать варенье густым, читайте советы ниже.

Чем отличаются джем, повидло, конфитюр, варенье

Для обывателей эти слова кажутся синонимами, и, как им видится, обозначают проваренные с сахаром ягоды или фрукты (а иногда и с добавлением овощей, цитрусов, орешков, лепестков цветов, меда). Но все же, различие в этих терминах есть.

  • Варенье — это такой десерт, вид консервации, в котором плоды сохраняют свою форму. Благодаря этому продукт имеет характерную консистенцию.
  • Повидло — продукт с однородной консистенцией, готовится из фруктового, ягодного или смешанного пюре.
  • Джем или конфитюр (что, по сути, одно и то же) имеет желеобразную структуру. Часто для его приготовления плоды измельчают либо разваривают до однородной консистенции с небольшими вкраплениями целых кусочков либо без них. Для джемов зачастую используют загущающие средства.

Самый простой способ получить густое варенье — добавить в массу пектин, агар-агар либо желатин. Кстати, в чем разница между этими веществами, можете прочитать тут.

Советы для густого варенья

  • Для получения консистенции конфитюра в продукт добавляют 1 пакетик агар-агара на 2 кг фруктов или ягод. В такой пропорции варенье получится в меру густым. Если вам нужна мармеладная структура, то добавьте агар в таком соотношении: 1 пакетик на 1 кг плодов.
  • Можно добавить пектино-содержащие продукты: натереть на терке яблоки, ввести смородиновое пюре или перетертый крыжовник, цедру цитрусовых. Опытные хозяйки знают, что красная смородина — желирующая ягода.
  • Собирайте плоды исключительно в сухую погоду. Этот совет особенно актуален для ягод. Дело в том, что в дождливую пору года они становятся чрезмерно насыщенными влагой, «тяжелыми», и уваривать их нужно довольно долго. Чаще всего из них получается довольно неприглядное варенье: в очень жидком сиропе «плавают» ягодки. Если в вашем регионе осадки этим летом выпали в границах нормальных значений, то проблем с заготовками на зиму возникнуть не должно.
  • Если перед приготовлением варенья вы моете ягоды, то лучше всего их подсушить, а только потом начинать готовить. Дело в том, что на плодах после мытья остается много капелек, которые в сумме ощутимо разбавляют сироп. А чтобы варенье загустело, лишняя влага нам ни к чему.
  • Увеличение времени варки — отнюдь не решает проблему. Лучше всего готовить варенье в три захода: так мы сохраним полезные вещества. Чем держать продукт 3-4 часа на плите, лучше поступить так: поварили 15 минут — сняли с огня, остудили в течение 6 часов (это минимум). Так повторить 3 раза.
  • Не забывайте снимать пенку.
  • Некоторые виды варенья изначально сложно загустить обычными способами. Как пример, варенье из кабачков будет водянистым, так как эти овощи сами по себе содержат очень много влаги.
  • Для загущения некоторые хозяйки советуют добавлять лимонный сок.
  • Лучшая посуда для варки — широкий таз с низкими краями, так как лишняя жидкость в нем выпаривается лучше, чем в кастрюле. Можно использовать любую похожую широкую посуду.
  • Как загустить жидкое вишневое варенье? Если сиропа получилось больше, чем ожидалось, то перелейте в банки сколько нужно, а в оставшуюся массу добавьте крыжовник и проварите. Если хотите получить лучший результат – проткните зубочисткой каждую ягодку (нужно два отверстия, то есть палочка должна выходить с другой стороны плода). Так крыжовник наполнится ароматным вишневым сиропом, а не будет сморщенным.

Если даже после всех этих манипуляций варенье получилось жидким, значит была допущена какая-то ошибка. Не расстраивайтесь: подавайте его к блинам, сырникам, готовьте из него кисель.

Как загустить варенье для начинки пирожков, прослойки торта, пирога и прочей выпечки?

Если вам нужна вкусная начинка для пирогов, прослаивания торта или любой другой выпечки, а у вас в наличии имеется только жидкое варенье, не спешите расстраиваться. Рекомендуем воспользоваться следующим проверенным способом.

Возьмите варенье, которое нужно загустить, перелейте в кастрюлю либо в металлический ковшик. Добавьте манки из расчета: 1 чайная ложка на стакан продукта. После этого перемешайте ингредиенты и оставьте минут на 10-20 (это время нужно для того, чтобы манка разбухла). Далее поставьте кастрюльку на медленный огонь, проварите в течение пары минут.

Поверьте, манка при таком способе загустить варенье, чувствоваться совсем не будет! Она приобретет вкус разваренных фруктов или ягод.

Кстати, еще один совет. Обычно для выпечки используется не самое лучшее варенье (как правило, такое, которое недооценили домочадцы). Добавьте пару ложек лимонной цедры к начинке, и увидите, насколько преобразиться вкус.

А почему суп нельзя водой разбавлять?

но на большее количество воды, поэтому в индивидуальную порцию жира попадет меньше

дада. Я тоже так думала, тока сказать не знала как)

давно-давно когда я была ребенком, у моей бабушки жил поросенок Борька. Бабуля варила ему невероятно густую кашу и чтоб ее подольше хватило разбавляла водой. Борьке тоже было очень вкусно, он жрал так что за ушами трещало

как пересолёность ещё исправить

Бросить в супец сырую картофелину, а лучше- две. Они лишнюю соль заберут!

Столовские вкусы у тебя! Хлеб с майонезом — чудо кулинарного искусства!

А ты видимо каждый день деликатесы едаешь

Т.к. не знаю как пересолёность ещё исправить

если получился слишком густой -могу просто гущи убавить (слопать)

если слишком жирный получился -снимаю застывший жир ложкой (но это на след. день только, когда в холодильнике постоит), но тоже редко бывает, обычно нормально получается.

а мы на воде ваще готовим

да я тоже на овощах предпочитаю. но для мужа на мясе варю)

А ты видимо каждый день деликатесы едаешь

не надо ругаться.давайте жить дружно.как чипина бабушка с поросенком борькой.это чем же бабушка кормила чипу если борькина каша ей до сих пор вспоминается.даже зависть в ее словах так и брызжет.

Всегда вкусненькие получаются. 🙂

Знаю, что на вторичном бульоне нужно варить.

Я всегда разбавляю суп кипятком. Потому что он у меня всегда густой-прегустой. Суп ВСЕГДА вкусный 🙂 Если сравнивать суп из бульона и суп из бульона+вода, то лично для меня никакой разницы нет. Насчёт того, что прокиснет — не согласна. Всегда получается огромная кастрюля, которую мы едим несколько дней — ничего не успевает прокиснуть.

Готовь так, как нравится тебе и твоей семье :0) Вот не пофиг на чужое мнение. Лично мне и чай в пакетиках нравится и хлеб с майонезом :secret:

на вторичном бульоне

Всю жизнь разбавляю

Вот не пофиг на чужое мнение.

дело не в том,что "нельзя". просто все витамины и полезные вещества уходят в минимум,по идее можно делать что угодно-желудок то ваш

дело не в том,что "нельзя". просто все витамины и полезные вещества уходят в минимум,по идее можно делать что угодно-желудок то ваш

Так речь не о специальном разбавлении водой, а о вынужденном) Понятно, что в идеале я стремлюсь сварить как надо, чтобы тютельку в тютельку. Но у меня не получается никак :0( Поэтому выкручиваемся вот так, пытаясь отточить мастерство 🙂

Выше, кстати, был вариант не жидкость увеличить, а гущу уменьшить — в следующий раз попробую так сделать 😀

. Но у меня не получается никак :0(

ну попробуйте тогда больше варить бульона-и оставлять его про запас, если суп густой получица-потом будете им разбавлять :fish:

ну попробуйте тогда больше варить бульона-и оставлять его про запас, если суп густой получица-потом будете им разбавлять

И это на заметку возьму, спасибо ) Я на самом деле не так часто готовлю, что шлифовать навык 😀

Так что можете смело разбавлять.

Если разбавляете бульон перед варкой (а я всегда так делаю), то можно и водой из-под крана. Кстати бульон тогда не такой жирный получается.