Уголь для шашлыка как выбрать

Автор

Как выбрать угли для шашлыка?

Что лучше всего использовать для приготовления вкусного шашлыка — дрова или угли? Однозначного ответа на этот вопрос нет. Конечно, если у вас есть достаточно много времени на этот процесс и вы истинный ценитель именно настоящего шашлыка, то вам нужно остановить свой выбор на дровах. Какие именно выбирать, это только ваше предпочтение. А если для вас главное скорость, но при этом ничем не отличающийся вкус и сочность мяса, то вам необходимо использовать угли для шашлыка. Только здесь нужно знать некоторые правила их покупки и использования.

Давайте выясним, как их выбрать и как разжечь уголь для шашлыка. Сегодня вы можете их найти на автозаправках, в строительных магазинах и на базарах. Продаются они в мешках разного веса. Также вы сразу можете приобрести специальную жидкость, которая значительно ускоряет процесс разжигания. Помните, что в их состав не должны входить ни керосин, ни бензин, которые просто испортят вкус вашего мяса. Также рекомендуется понюхать разжигающую смесь: если есть запах спирта или же цветочных отдушек, то его лучше не покупать. Самым лучшим считается древесный уголь для шашлыка. Не забывайте смотреть на дату хранения, если она больше 2-х лет, то лучше его не покупать, так как он очень быстро прогорит.

Теперь перейдем к процессу разжигания. Разложите уголь и полейте его небольшим количеством жидкости, подождите немного и подпаливайте. Когда он разгорится, добавьте еще такое же количество и оставьте их разгораться. Разделите угли для шашлыка, которые разложите по краям, чтобы середина не сгорела. Как только они покроются пеплом белого цвета, то смахните его и можете ставить мясо.

Предлагаю взять разные угли для шашлыка и выбрать из них лучший. Берем 3 разных варианта:

1. Брикеты из лиственных пород

Сделаны в форме кубиков, легко разгораются, да и прогорают. Если вы используете жидкость для разжигания, то сначала дайте брикетам пропитаться. Хватает на два захода мяса, что вполне достаточно для семейного застолья.

2. Для гриля из лиственных пород

Здесь для разжигания необходимо обязательно использовать специальную жидкость. Угли для шашлыка маленького размера. Чтобы получить достаточный жар, нужно несколько раз подливать жидкость. Этот вариант тоже подойдет для небольшой компании.

3. Уголь из дуба

Представляет собой большие куски, которые придется достаточно долго разжигать. Но количество жарок при этом значительно увеличится, поэтому этот вариант специально для больших компаний.

Осталось рассмотреть несколько важных правил:

— не выливайте жидкость во время горения материала, так как это может привести к ожогу;

— угли для шашлыка очень горячие, поэтому всегда помните о мерах предосторожности;

— хранить брикеты необходимо в плотно закрытом мешке в прохладном месте, куда не поступает влага;

— для быстрого разжигания установите угли пирамидкой;

— в среднем необходимо 15-20 минут, чтобы угли разгорелись и вы могли приступить к жарке мяса. Всегда помните, что вкус мяса напрямую зависит от того, на чем вы его будете жарить и как. Поэтому при выборе угля для шашлыка учитывайте все нюансы.

торговая площадка древесного угля

Меню навигации

Пользовательские ссылки

Объявление

Информация о пользователе

Как выбрать древесный уголь для шашлыка?

Сообщений 1 страница 2 из 2

Поделиться12016-04-18 22:51:06

  • Автор: izhwood
  • Администратор
  • Откуда: Ижевск
  • Зарегистрирован: 2011-08-03
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 6559
  • Уважение: [+35/-1]
  • Позитив: [+240/-2]
  • Пол: Мужской
  • Провел на форуме:

2 месяца 14 дней

  • Последний визит:

    Как выбрать древесный уголь для шашлыка?

    С началом шашлычного сезона на полках супермаркетов появился большой ассортимент древесного угля разных производителей. Оказывается, потребителям не так уж и легко убедиться в качестве угля и его происхождении. На вопросы журналиста отвечает М.Екабсонс, председатель правления Ассоциации производителей древесного угля.

    — На что я должен обратить внимание, придя в магазин и взяв пачку угля?

    — Как правило, на упаковке должно быть указано имя производителя, то, что это предприятие зарегистрировано и какие сертификаты у него есть.

    Здесь, например, мы видим, что в наличии сертификат FSC, из чего мы можем предположить, что этот уголь, скорее всего, зарегистрирован в ЕС.

    Уже 9 лет в ЕС действует регула, согласно которой все, импортируемые в ЕС, химические вещества необходимо регистрировать в Европейском агентстве химических веществ (ECHA). Регистрация разрешает продажу веществ на териитории ЕС. Так, соответствующая регистрация и выполнение требований регулы для одного Латвийского предприятия обошлась в 35 тыс. евро. Поэтому местные производители древесного угля объявили войну товару, несоответствующему требованиям качества.

    М.Екабсонс: «Вот, например, этот товар произведен в Китае. Я сомневаюсь, что он зарегистрирован. Нашей ассоциации известны случаи, когда, например, для производства угля использовались старые поддоны. Неизвестно, что ранее на них перевозилось, что на них проливалось. Все это потом перерабатывается и поступает к нашим покупателям.»

    В Инспекции здравоохранения говорят, что некачественный древесный уголь не угрожает здоровью. В то же время, инспекция начала проверку импортеров древесного угля. Сообщает представитель инспекции М.Румпетере: «Проконтролировано 40 предприятий. В трех случаях установлено, что требования не выполняются. Эти дела изучаются, у предприятий приостановлено распространение товара, им наказано в определенный срок урегулировать вопрос о соответствии требованиям».

    За распространение товара, несоответствующего требованиям регулы ЕС, Инспекция здравоохранения может применить штраф в размере до 1400 евро или приостановить его распространение.

    Советы по выбору древесного угля:

    Лучше покупать упаковки весом до 2,5 кг. В больших пакетах может оказаться больше мусора.

    Перед покупкой пакет с углем надо встряхнуть. Угли мелкие и гремят как пластиковые? Рискуем нарваться на некачественный товар. Хороший уголь легкий, при встряске шуршит, куски на ощупь небольшие, сквозь швы пакета не должна сыпаться крошка.

    На маркировке должна быть указана порода дерева.

    Оптимальный размер уголька – пять на пять сантиметров. Форма — прямоугольная или треугольная, цвет черный, возможны небольшие разводы. А запах — без синтетического душка.

    Наконец, хороший уголь должен вынести испытание водой. Если полить его водой, уголь не должен ее впитывать, а выйти сухим из воды. Иначе он так же быстро впитает жидкость для розжига и вместо того, чтобы накалиться, даст открытое пламя, шашлык подгорит и не пропечется.

    Широко известен факт, что аромат и вкус приготовляемого блюда зависит не только от маринадов, специй и приправ, но и от угля или дров, на котором оно готовится. Это подтвердит любой кулинар и каждый любитель готовить.

    Когда-то в древности за приправу использовали аромат дыма от углей. И вкус приготовляемой еды напрямую зависел от того, из какого угли были нажжены дерева.

    Профессионалы рекомендуют гурманам соблюдать ряд некоторых правил при выборе дров или угля для приготовления блюд на природе. А если кто не знает рецепта шашлыка, то на сайте samobranka.info сможет найти различные варианты приготовления мяса на углях.

    Для приготовления мяса и курицы хорошо подойдет береза, а дуб – хороший вариант для морепродуктов, также подойдет для птицы и мяса. Угли от ольхи советуют для индейки, курицы и семги, а яблоневые – для дичи, свинины, говядины и курицы. Баранину и утку прекрасно оттенят угли от вишни, а от клена – морепродукты, курицу и свинину.

    Хвойные деревья не особенно подходят для приготовления блюд, ведь содержащаяся в них большая доля смолы придаст еде малоприятный прогорклый привкус.

    На сегодняшний день в любом из супермаркетов вам предлагается немалый выбор угля из пород различных деревьев, в угольных брикетах или в пакетах, в виде рассыпного. Чаще других встречается березовый уголь, стоит он недорого, хорошо горит и имеет приятный запах.

    Рассыпной уголь в пакетах разжечь проще, но и сгорает он побыстрее. Единственное, заметим, что дубовый уголь горит подольше других. Если планируете готовить в несколько заходов, то лучше приобрести брикетный уголь. Брикеты горят дольше. Но не забывайте, что при производстве брикетного угля добавляются клейкие вещества.

    В продаже также можно встретить много экзотических вариантов. К примеру, кокосовый уголь, белый древесный уголь из железного дуба или специальный красный уголь для гриля и каминов. Для разжигания углей можно использовать специальную жидкость или, по старинке, деревянные щепки. Продается все это вместе с углем.

    Чтобы разжечь угли для приготовления барбекю и шашлыка надо высыпать их в жаровню, добавить немного жидкости для розжига и поджечь специальными спичками или длинными щепками.

    Запах жидкости быстро выгорает, поэтому не стоит бояться, что блюдо пропахнет бензином.

    Выровняйте угли и помашите немного на них картонным листом, чтобы создать воздушную тягу. После разгорания оставьте их минут на пятнадцать, чтобы они успели прогореть и дать жар.